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LEAAL - Laboratório de Experimentação e Análise de Alimentos Nonete Barbosa Guerra
O Laboratório Experimentação e Análise de Alimentos Nonete Barbosa Guerra (LEAAL) é constituído de diferentes setores, sendo eles, físico-química, microscopia, microbiologia, técnica dietética e análise sensorial de alimentos, e tem contribuído com ensino e pesquisa na área de Ciência e Tecnologia dos Alimentos tanto na Graduação como na Pós-graduação.
Disciplinas da Graduação em Nutrição:
- Administração de Unidades de Alimentação e Nutrição 1 e 2
- Análise Sensorial
- Bioquímica dos Alimentos
- Bromatologia
- Estágio em Coletividade Sadia
- Higiene dos Alimentos
- Noções de Química de Alimentos e Bebidas
- Técnica Dietética
- Tecnologia de Alimentos
- Vigilância Sanitária de Alimentos.
LINHAS DE PESQUISA
- Biotecnologia aplicada aos alimentos e compostos bioativos.
- Pesquisas analíticas e tecnológicas de matérias-primas alimentares e bebidas: composição, valor nutritivo, interação entre constituintes, biodisponibilidade e controle de qualidade.
O LEAAL está com o Projeto de Extensão intitulado Alimenta-AÇÃO: promoção da alimentação segura e saudável, em fase inicial. O Projeto será desenvolvido com a Diretoria de Alimentação e Nutrição (DAN) da PROAES tendo como público-alvo os comerciantes de alimentos do entorno do campus, através da ministração de palestras, cursos e oficinas, com temas referentes à promoção da alimentação segura e saudável.